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精选美食:西芹炒肉、炒油豆腐、红油鸡蛋、榨菜嫩豆腐的做法

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发表于 2020-3-20 18:22:35 | 显示全部楼层 |阅读模式


炒油豆腐
材料:五花肉、油豆腐、胡萝卜、蒜、油、盐、姜、生抽、淀粉、糖、芝麻油、高汤
做法:
1.起锅烧油,油温3成热时,将切成片的五花肉下入锅中炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用。
2.锅中留底油,放入蒜白段煸香,将胡萝卜片放入翻炒。
3.将油豆腐放入翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味。
4.加入适量高汤,将煸香的肉片铺在油豆腐上。
5.焖煮5分钟左右,转大火收汁,将青蒜叶放入锅中炒出香味即可。


红油鸡蛋
材料:鸡蛋、蒜、盐、生抽、辣椒油
做法:
1.鸡蛋放入锅中煮熟,捞出自然放凉。
2.把蒜去皮切成末。
3.煮好的土鸡蛋剥去蛋壳,切成大块放入碗中,浇适量生抽拌匀。
4.放入一大匙蒜末,浇点油泼辣椒拌匀即可。


榨菜嫩豆腐
材料:豆腐、肉末、榨菜、香菇、美人椒、小葱、蒜瓣、蚝油、酱油、甜面酱、米酒、胡椒粉、盐
做法:
1.将适量盐、米酒、胡椒粉、淀粉、蚝油放入肉末中拌匀,腌制10分钟。
2.将蒜、榨菜、香菇、辣椒和葱花分别切碎备用。
3.豆腐用盐水浸泡10分钟,捞出控干水分后,切成片,放在盘子里备用
4.起锅烧热,下入适量油,先煸香蒜末,再下入香菇炒干水分,再下入榨菜、辣椒翻炒片刻。
5.下入肉末炒至变色后,加入少许甜面酱、蚝油、酱油炒出酱香味,烹入适量开水烧开翻炒几下。
6.将炒好的肉酱铺在豆腐上,放入蒸锅中,盖上锅盖,上气后,蒸8分钟,出锅撒少许葱花点缀即可。


西芹炒肉
材料:猪肉、西芹、胡萝卜、盐、油、生姜、蒜、黑木耳、生抽、白糖
做法:
1.黑木耳提前泡发,肉切成片,香芹切成段,胡萝卜切片,姜切片,蒜切片。
2.起锅烧油,把肉片放入炒至变色,加入生抽、盐炒匀,盛出备用。
3.另起锅烧油,放入蒜片、姜片爆出香味,加入胡萝卜和香芹炒熟。
4.加入黑木耳继续翻炒2分钟。
5.加入炒过的肉片,加盐、白糖炒匀即可。

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